云南高级茶艺师培训班一般多少钱|云南哪家茶艺师培训好
中高级评茶员培训班
授人以渔
金针度人
经过国家认证的、以评茶为职业的人员简称评茶员。同时，评茶员也是一种职业名称。按照《评茶员国家职业标准》的规定，评茶员有5个等级，分别为初级评茶员、中级评茶员、高级评茶员、评茶师、高级评茶师。评茶员是以感觉器官评定茶叶品质（色、香、味、形）高低优次的人员。
学习周期：15 天
招生对象
初中以上学历，年满18周岁，对茶叶评级和鉴定有学习兴趣者。
授课时间
上午9：00——12：00；下午14：00——17：00; 周一至周六上课，周日休息。
授课内容
评茶员基础知识
感官审评操作规范
普洱茶基础知识、产业、文化概要、市场营销、市场调研
六大茶类的分类与加工工艺
六大茶类审评基础知识
绿茶、红茶、花茶、普洱茶双杯找对
茶叶贮藏技术及主要化学成分
六大茶类茶叶标准
绿茶、红茶、花茶、普洱茶的审评及审评术语的应用
绿茶、红茶、花茶、普洱茶常见的品质弊炳及品质记录、结果判定
用七档制和权数计算绿茶、花茶、红茶、普洱茶
职业道德及理论复习等
熟茶喝起来有酸味的原因是什么？
（1）高等级，嫩度高的原料发酵的熟茶容易出酸味，这些原料本身内含物就很丰富，长期在水分温度较高的堆子中发酵，会激发大量的酸，以及转化出部分有机酸。相反粗枝大叶的低档料则不容易出酸味，因为其内含物稀少，有机酸含量很低，只有少量的多酚类外加一些纤维素和半纤维素、多糖，发酵完毕更容易出甜味。
（2）潮水过度也会出酸味，潮水过度茶叶长期与水接触，而过多的水分导致温度和空气供给困难，发酵周期缓慢，茶叶就会腐败，出现腐臭味、酸味，在堆子底部，常常就会出现这种现象，由于底部水分过足，温度和空气由于堆子整体的压力底层板结的厉害而供应不足，出现腐败软烂，进而出酸味。
（3）成熟度较轻，也会出酸味，渥堆发酵前三翻时，堆子在微生物的作用下，尤其是酵母菌以及其他菌种，酸辣味和酒糟味很浓郁，而轻发酵恰恰是这个时候结束渥堆，自然而然就会导致酸味。
渥堆中的“发酵虫”到底怎么回事？
在渥堆发酵中，第三、四次翻堆以后，堆子会有一定的几率产生乳白色状的“发酵虫”，多连片分布在堆子表层，这种几率是比较低的，因为出现发酵虫的话，这样的堆子往往香气和甜度很好，温度和湿度适中，因为绝大部分的虫蚁都是嗜甜嗜香的，你的堆子发不出良好的香气，出不了甜味，它们才懒得搭理你。
这种发酵虫的真实身份是螨虫，它们大面积出现在堆子的表层，里层、底层没有，因为堆子里层温度很高，底层温度低而且板结很严重，空气供给不足，没有适宜螨虫生存的条件。
那么为什么在熟茶中找不到这些“发酵虫”呢？
在发酵完毕的后期，堆子水分下降，发酵逐渐缓慢下来，温度逐步降低，适宜发酵虫生存的条件丧失，它们会逐步从堆子撤离，从堆子表层掉落，滑落在堆子左右两边，这样进一步加剧了他们的死亡，发酵工会将其扫除。再随着干燥的进行，茶叶水分、温度、湿度骤降，螨虫消失的就更快了，干燥完毕，螨虫几乎已经不存在了。
后期精制的时候，筛分会除掉大部分的杂质，高温蒸压、中低温慢烘都进一步保障了熟茶的干净程度，因此毋须过度担心。

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