上海顺茂达检测技术有限公司
我国允许生产使抄用的动物源性产品主要包括：
1、肉粉（畜和禽）
2、鱼粉袭、鱼油、鱼膏、虾粉、鱿鱼肝粉、鱿鱼粉、乌贼粉、鱼精粉、干贝精粉
3、血粉、血浆粉、血球粉、血细胞粉、血清粉、发酵血粉
4、羽毛粉、水解羽毛粉、水解毛发蛋白粉、皮革蛋白粉、角粉、鸡杂粉百、明胶
5、乳清粉、乳粉、巧克力乳粉、蛋粉
6、蚕蛹、蛆、卤虫卵
可检测的产品范围：
各种肉卷、肉片、肉串等纯肉制品
各种肉丸、肉圆、肉馅、煎炸裹粉肉排等含肉类产品
作为食品生产使用的食品级明胶
【动物源性成分分子检测技术原理】
重组酶介导链替换核酸扩增技术（简称raa技术），是一种恒温核酸快速扩增技术，利用从或中获得的重组酶，在常温下，该重组酶可与引物dna紧密结合，形成酶和引物的聚合体，当引物在模板dna上搜索到与之完全匹配的互补序列时，在单链dna结合蛋白的帮助下，打开模板dna的双链结构，并在dna聚合酶的作用下，形成新的dna互补链，扩增产物以指数级增长。利用荧光探针的标记，可以实现定时定量的结果分析，通常（5-15）min就可以得到荧光检测结果。
由于价格差带来的利益，驱使一些不法之徒在牛、羊、鹿等高价肉中掺杂猪、鸭、鼠等低价肉，甚至过期肉、毒肉或未检疫的肉，这种“掺杂使假”严重侵害消费者经济利益，且威胁其人身健康。因此动物源性成分检测技术成为食品安全的必备技术，目前检测方式主要有两种：基于物种特异蛋白的学方法和特异核酸的核酸检测技术。但是蛋白构象易受到加工过程影响，且用来检测的抗体制备过程繁琐。而基于核酸检测的方式更加方便、快捷，尤其荧光定量pcr 重复性更好，且能准确定量，灵敏度高，因此今年来得到极大应用。目前已有对牛、羊、鸭、马、驴、狐狸等成分检测的商品化试剂盒，常用 taqman 探针法和 sybrg reen 荧光染料法。检测流程一般首先提取动物组织中的核酸，再根据物种特异基因设计引物（和荧光探针），进行实时荧光定量 pcr，收集荧光信号，通过 ct 值判断相应成分有无，也可通过标准曲线进行定量分析。

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