硫酸亚铁 ferrous sulfate
一、          
化学名
硫酸亚铁 别名 铁矾、绿矾
二、          
化学结构
分子式 feso4.7h2o 分子量278.02（七水） cas 7720-78-7
三、          
性状
淡蓝绿色结晶或颗粒，无臭，在干燥空气中易风化，在潮湿空气中逐渐氧化，形成黄褐色碱性硫酸铁。10%水溶液的ph约为3.7。本品1g溶于约1.5ml25℃水或0.5ml沸水，不溶于乙醇。硫酸亚铁干燥品为灰白色至浅黄色粉末。主要含一水硫酸亚铁，并有少量的四水硫酸亚铁，缓慢溶于水，但不溶于乙醇。
jecfa(2006)
 fcc(7)
 日本食品级公定书
碳酸镁  magnesium carbonate
一、化学名：碳酸镁，碱式碳酸镁
二、分子式：xmgco3?ymg(oh) 2?nh2o
三、分子量：----
四、cas: 39409-82-0
五、性状：常温时为三水盐。轻质为白色易碎块状或松散的白色粉末。无臭。相对密度2.2。熔点350℃。在空气中稳定。加热至700℃发生二氧化碳，生成氧化镁。几乎不溶于水，但在水中引起轻微的碱性反应。不溶于乙醇，可被烯酸溶解并发泡。
六、用途：碱性剂；干燥剂；护色剂；抗结剂；载体；膨松剂；酸度调节剂。
七、包装：净重25kg，复合牛皮纸袋内衬聚氯乙烯袋；
八、储运与运输：应贮在阴凉、干燥、通风清洁的库房中，轻装轻放，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒。
食品级海藻酸钠
海藻酸钠用以代替淀粉、明胶作冰淇淋的稳定剂，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感，也可稳定糖水冰糕、冰果子露、冰冻牛奶等混合饮料。许多乳制品，如精制奶酪、掼奶油、干乳酪等利用海藻酸钠的稳定作用可防止食品与包装物的连粘性，可作为上乳制饰品覆盖物，可使其稳定不变并防止糖霜酥皮开裂。
海藻酸钠用于色拉（一种凉拌菜）调味汁，布丁（一种甜点心)、果酱、番茄酱及罐装制品的增稠剂，以提高制品的稳定性质，减少液体渗出。
在挂面、粉丝、米粉制作中添加海藻酸钠可改善制品组织的粘结性，使其拉力强、弯曲度大、减少断头率，特别是对面粉含量较低面筋，效果更为明显。在面包、糕点等制品中添加海藻酸钠，可改善制品内部组织的均一性和持水作用，延长贮藏时间。在冷冻甜食制品中添加可提供热聚变保护层，改进香味逸散，提高熔点的性能。

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