丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
临近夏至，夏意更浓烈了几分。
夏季，在推进。夏日溽暑，让人避无可避。
仿佛酷暑一到，便再无温情。
这个时候，到粉墙黛瓦的江南小镇游走，不失为避暑的好法子。
吹皱一池春水，碧波荡漾间，偷得半晌凉意。
时值多雨季节，前一刻钟还是碧空如洗。下一秒，绵厚的乌云打破了节奏。黑云压城城欲摧，但这雨又十分给面子，转而成了绵绵地细雨，洒下几滴，好像只是应时应景地开个玩笑。
有点扫兴，还想撑着油纸伞，在巷子里邂逅一位像丁香般的菇凉。
唏嘘，却不失望。
游走一天，回到民宿，诗情画意的江南风景，这样空间里，不喝一杯春白茶，倒枉费了良辰美景。
此时，此刻，悠长的虫鸣在耳畔回响。喝一泡白牡丹，应时应景。
白牡丹，有着春花般的鲜艳，夏花的灿烂，还有秋日里热烈的汤水，是一款能让你感慨四时交替的茶。
当然，白牡丹还有另一个本事，那就是它的花香，让你欲罢不能。
你能想象么，不过是由一根秀长的芽头，1-2片纤细的叶片组成的白牡丹，竟是白茶里花香最浓烈的茶。
九冲之后，花香余情未了。仍旧淳和清润的茶汤，在味蕾上荡漾，唇齿之间，余韵悠长。
忍不住感慨一句：到了喝白牡丹的季节。
早在一个月前上市的白牡丹，此时迎来了它的第一个人生巅峰，花香缱绻，久久不肯离散，盘旋在杯盖间，在汤水中驻足。
可总有的茶友，只听说过白牡丹的美名，却未能亲自感受它的风情，简直就是一大遗憾。
白牡丹，它不仅仅是停留在传说中的茶，更多的是，一款实在的茶。它，值得我们花一篇文章的时间，去了解它。
《2》
白牡丹，是一款什么样的茶？
白牡丹，从不缺乏溢美之词。就像是息妫，桃花夫人，说到她，人们总能翻出一堆形容美人的词汇。倾城倾国，成了陈词滥调，却又意外地贴合。
一女性，因美貌而引发了三国之间的战争。甚至导致了一国的倾覆。人们总喜欢用祸国殃民来形容她。
哀其不幸。
白牡丹，当然没有美到像息妫那样，祸国又殃民，它有的是朴实的美。
单从植物学的角度，来形容白牡丹的外观，简直学术到不行。“大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料，芽叶连枝，叶背密披白毫”。
寥寥数语，白牡丹的形象，跃然于纸上。
从文学方面来形容，其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。
瞧，白牡丹仍旧逃离不了外观的限制，芽与叶之间的纠葛，成就了白牡丹的美名。
说白牡丹的外观，在白茶中的确是翘楚。
白毫银针，肥壮的芽头，细嫩的小叶壳，长相稍显单调。
春寿眉，芽与叶的比例，有些失衡，过于骨感美。
唯有白牡丹，如东家之子。
增之一分则太长，减之一分则太短；著粉则太白，施朱则太赤；眉如翠羽，肌如白雪……活脱脱就是白茶中的美人坯子。
从外观上来看，白牡丹赢得了人们的好感度。
而香气，更是白牡丹战无不胜的利器。
《3》
白牡丹，都有哪些香气？
喝白牡丹不说花香，那简直就是对它的蔑视。尤其是新茶时期，白牡丹的花香，简直比长相更惹人关注。
白牡丹的花香，它不是静态，而是动态。
而且，白牡丹里的花香，还十分勤勉，花香未曾有片刻的停歇。
请注意，此处村姑陈所形容的，还只是白牡丹里出现的花香，毫香与春笋般的清鲜气味，亦是它的招牌。只是在浓烈而热情的花香跟前，二者也只能沦为二线明星。
在白牡丹里，有哪些花香呢？
来个小小的盘点。
以今年的一级白牡丹为例，它的花香，能说的出名目的，就有七种之多。
苦楝花、栀子花、合欢花、含笑花、夜兰香、米兰、七里香……还有一些混合的香气的，说不上名字。
每逢喝白牡丹，总想到花店里走一遭，把那些错漏的香气，都找到归属。
奈何，小小的花店，竟也说不完、道不尽白牡丹的花香。
看来，只能到更广阔的大自然中去寻找。夜深人静，走在街头，从暗处飘出不知名的花香。
电光火石间，了然。“咦，这不是白牡丹里有的香气吗？”
于是，和李麻花，成了香气定位系统，非要把散发香气的源头找出来，方肯作罢。
在白牡丹里，它的花香，是不安分的，随时都在换主角。
一个月前，你喝到的白牡丹，可能是栀子花香为主，下一个月再喝它，悄然成夜兰香为主角。
这亦是喝白牡丹茶的惊喜，充满不确定性。
就最近一次喝到一级白牡丹，它着实炫了一把技，让村姑陈惊喜了一番。
芽头肥壮，叶片细小，是最标准的白牡丹长相。更让人惊喜的是，现在它陈化出了非常浓郁的花香。浓郁，却不妖艳，带着春日里独有的清新。是一种很舒服的香气。这就是名牌香水，和劣质香水的差距！前者，香气层次多变，后者只有刺鼻的气味。喝过这款白牡丹，你就知道，什么叫做有高级感的花香！
是的，喝过白牡丹，你就知道，原来花香也有高级感。
《4》
白牡丹，该如何冲泡？
要感受到村姑陈所形容的这些花香，离不开正确的冲泡方式。
这是成全一款白牡丹美名的最佳手段。
看那白茶的冲泡方式，何其多。
盖碗、茶壶、玻璃杯，常用的就有三种。
然而，要感受到这些馥郁而芬芳的花香，最好的方式。莫过于白瓷盖碗冲泡。
显然，用玻璃杯冲泡，已经无法满足冲泡需求，在玻璃杯当中，花香并不能展示出最好的状态。
敞口的玻璃杯，开着一个大天窗。因为沸水激发而形成的香气，来去自由，通通都融入空气当中，少部分的花香，钻入茶汤中，形成落水香。
可惜，对于花香浓烈的白牡丹而言，玻璃杯的花香，仍旧是杯水车薪。
最好的冲泡方式，还是盖碗，且要白瓷的，理想大小，110毫升左右即可。
我们来瞧瞧，白瓷盖碗是如何在众多茶器当中，脱颖而出的。
白瓷盖碗，有另一个称谓——三才碗。
其结构是上有盖、下有托，盖碗方便闻香的特性，正是来自于盖碗的杯盖。
这个杯盖，极好地将向上飘逸的香气给阻隔了。
这些受热后所产生的香气，遇到温度更低的杯盖，香气就凝聚杯盖上，形成茶香。这些香气物质，有着高低沸点的变化。随着杯盖温度的降低，新的香气又在形成。
这也就为什么我们使用盖碗冲泡，体会到的茶香，比其他茶器更多。
《5》
白牡丹，身段极好，秀长的芽头，瘦窄的叶片，银白的茸毛，绿色的叶片，一青二白。
它的香气，更是个中翘楚。
花香，或是轻盈，或是馥郁，或是芬芳，迭代而来的香氛，应接不暇。
白牡丹，似乎是白茶里最受宠爱的茶。
白茶树，像是一位偏心的母亲，把最为多变的香气，都给了它。
香气突出，茶汤滋味同样不甘人后，淳和、清甜、润泽，白牡丹将所有的优点，都集于一身。
小满采樱桃，芒种摘桃子，夏至啃西瓜。
在此之后，还要加上一句：盛夏喝白牡丹。
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