夏天最爱茄子这吃法，简单一做比肉还香，出锅馋到流口水！夏天又到了，也是吃茄子的好时候。但我一说起茄子，就对茄子又想吃，又不想吃的。想吃是茄子好吃，不想吃茄子，是茄子做菜，菜里放油太多了，而且茄子还不吸油，油少了，茄子不好吃，油多了，吃着还可腻了。
今天就来给你们说一个省油，还好吃的茄子新发自，这样做出来的茄子，好吃又香，而且吃了一口还得吃第二口，不吃都馋的流哈喇子的那种。
茄子里含大量维素和纤维，吃了茄子能防便秘，老人吃了茄子还能通肠胃呢！茄子里还有大量的钙，小孩子多吃茄子还能长大高个子呢！有的小孩儿不爱吃菜，做一次这个菜，小孩儿就爱吃了！
具体做法就在下面哦，爱吃茄子的朋友也能试着做一次哦！
第一步：买一块儿肥一点儿的五花肉，五花肉去皮儿，把五花肉剁成肉馅儿。
第二步：再剁一点儿蒜沫儿，一小勺葱沫儿，再切一点儿姜沫和一个小米辣切成段儿，全都放一个小碗儿里。
第三步：买点绿豆粉，泡在小碗儿里，等着绿豆粉能捞出，绿豆粉就泡好了。绿豆粉我们也叫青丝儿，一般超市或买菜小摊儿上，那些地儿都有卖的。这个绿豆粉儿在我们这，每回过年，都得一整箱着买家的，是一种大人小孩都爱吃的粉丝儿，每会煮粉丝儿，都是拿着粉丝儿当饭吃的。
第四步：买四个到五个茄子，茄子有圆茄子和长茄子，最好买长茄子，长茄子水少，做的菜好吃，也好把茄子炒软。先把茄子的头儿切了，再把茄子切成两半儿，然后再切成粒儿。
第五步：锅里倒油，把油烧成七分熟，再把切好的姜、葱、蒜沫、辣椒倒锅里，等姜、葱、蒜沫、辣椒炒的有了香味儿，再把肉末倒锅里，用中小火接着炒，等着把肉沫炒香后，锅里加两小勺儿生抽、一小勺儿老抽、一小勺儿料酒、一大勺儿香油、一大勺儿盐，接着把两小勺儿生抽、一小勺儿老抽、一小勺儿料酒、一大勺儿香油、一大勺儿盐和茄子搅匀，在炒两分钟。
第六步：炒到肉末出了油儿，再把肉末盛小碗儿里，晾凉，等一会儿用。锅里得留点儿油。
第七步：锅里再倒两小勺大豆油，把油烧成七分熟，在锅里倒姜末儿、葱花儿、蒜沫儿和辣椒碎末儿，等炒了有了香味儿，再倒茄子，再把茄子和料儿搅匀，炒两分钟。
第八步：等着把茄子炒软后，再把炒好的肉沫倒锅里，接着再搅匀，然后再把泡好的绿豆粉儿，放锅里，接着炒匀。
第九步：等炒的快熟了，别让锅干了，那样茄子就糊锅上了，加两小勺儿盐，和两小勺凉水，盖上锅盖儿，再焖个五六分钟就能盛锅里了。
第十步：汁儿不用烧干了，得留点汁儿，这样就能出盛盘子里了，最后盘子里撒点儿葱花，又香有好吃，让人看到都流哈喇子。
这样一个好吃的绿豆粉丝儿焖茄子就做好了，爱吃茄子和绿豆粉丝儿的人们快来做一下吃！等着到了过年时，我们都爱做上一大盘儿，不管是小孩子还是老人们都爱，把绿豆粉儿焖茄子当成饭吃的，吃上一口，还想吃第二口。吃着可好吃了！

---