石家庄中式面点培训费用是多少钱中式面点培训学校韵婴培训学校
河北省韵婴职业培训学校是经河北省人力资源和社会保障厅批准并颁发办学许可.证的民办职业培训学校。学校以培训母婴护理专业人才为主，故名为河北省韵婴职业培训学校。学校办学宗旨是秉承团结、拼搏、求实、创新的优良作风，坚持积极发展、规范管理、提高质量、树立品牌的办学方针，为社会培养具有良好职业素质、扎实理论基础、较强实践能力的实用型人才，努力打造河北省家政服务人才培养新局面。
初级要求相关知识
一、操作前的准备
（一）操作间的整理能清理工作台、地面、带手布环境
（二）个人的仪表仪容能保持工作服、围裙、帽子等个人卫生
（三）工具、设备准备能使用、保养常用工具、设备面点机械、设备常识
四）原料准备
1．能够正确识别面点主要原料
2．能够正确识别常用杂粮
二、制馅
（一）准备制馅原料能用摘洗、去皮、去核、去杂质等方法进行原料的初加工
（二）调制馅心能制作常见的咸馅常见
三、调制面坯
（一）调制水调面坯
1．能调制水调面坯
2．能根据水调面坯特性制作一般品种
（二）调制化学膨松面坯
1．能用发酵粉调制膨松主坯
2．能用矾、碱、盐调制膨松主坯
（三）调制杂粮面坯
1．能用玉米面等杂粮制作常见的面食品
2．能用高粱、小米、莜麦等杂粮制作面食品
四、成型
（一）搓能运用搓的方法搓条及搓型
（二）切能运用切的方法成型
（三）卷能运用单卷法和双卷法成型
（四）包能运用包的方法成型
（五）擀能使用单手仗、双手仗和走槌成型
（六）模具成型能用印模、盒模成型
五、熟制
（一）烤能合理选择炉温烤制食品
（二）煮能用煮的工艺方法煮制食品
（三）烙能用烙的工艺方法烙制食品
六、装饰码盘
1．能将制品摆放整齐
2．能用几何图形法合理装盘
中级知识
一、操作前的准备选择原料
1．能根据工作内容正确选用制馅原料
2．能根据工作内容正确选用辅助原料
3．能根据工作内容正确选用调味原料
二、制馅
（一） 制馅原料的加工能运用正确的加工刀法制馅常用
（二）调制馅心能制作常见的甜馅常见甜馅制作工艺
三、调制面坯
（一）调制生化膨松面坯
1．能用面肥或酵母调制发酵面团，能兑碱
2．能制作生化膨松面坯无馅类点心制品
（二）调制层酥面坯
1．能正确调制水油面、干油酥
2．能用大包酥的开酥方法制作暗酥类点心
（三）调制物理膨松面坯能用适量的原料、正确的方法，调制蛋糕面坯
（四）调制米及米粉面坯
1．能用大米面食品
2．能用米粉制作面食品
（五）调制杂粮面坯
1．能用薯类制作点心
2．能用豆类制作点心
四、成型
（一）叠能用叠的方法成型
（二）摊掌握半成品及成品的摊制方法
（三）按能用按的方法成型
（四）剪能用剪的方法成型
（五）滚、沾能用滚、沾的方法成型
（六）拧能用拧的方法成型
（七）捏能用捏的方法成型
（八）镶嵌能合理利用原料的色泽、口味
五、熟制
（一）蒸能用蒸的方法熟制，做到熟、不沾屉、 不互相粘连、不掉底
（二）烤能用烤的方法熟制，并达到成品的一般质感要求
（三）烙能用水烙的方法烙制

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河北省韵婴职业培训学校
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