墨鱼汁是储存在墨鱼墨囊里的一种物质，储存一定量的墨鱼汁需要相当长的一段时间，只有在墨鱼遇到敌害的时候才会喷墨。成年墨鱼一生只喷两次墨，墨汁吐尽，生命走到尽头。好时鲜的墨鱼汁原材均取自有着生物多样性的年轻海域—亚丁湾。当地极少有工业，居民一般仅限于在近海手工钩钓作业，极少有人为污染。
马卡龙（macaron）简直是甜品届的榴莲。人们一谈起它，立马就会泾渭分明地分成两个阵营，喜欢它的则狂热地迷恋着这个“糕点里的小少女”，不喜欢它的则声称它只是五颜六色却价格不菲的夹心小饼干，还是那种最浅薄的甜腻。
说到具有创意的马卡龙首推“甜点界的毕加索” pierre hermé，2005年在它的倡导下每年3月20日甚至被定为了“马卡龙日”（jour du macaron），让这个小圆饼真正风靡全球。
在马卡龙的制作上，pierre hermé打破了马卡龙所给人带来的那种传统意义上的味道，做起甜点来完全不按常理出牌，常常大胆使用令人吃惊的用料，像墨鱼汁、洛神花、秋葵和黑胡椒，都被他拿来做新品实验。他甚至与 marchesa、oscar de la renta、rick owens、thom browne 及 toga等时尚品牌展开跨界合作，而且也像一个时尚品牌那样每年两次推出新的糕点线，并分为春夏和秋冬两季。他还根据不同的季节选择不同的水果创造出属于这个季节的美味。pierre hermé所推出的花园系列其中就包括了七种不同口味，利用鲜花和水果混合打造而成，每一种口味都能体现甜点师在其打造上的用心和无限的创意。
今日，pierre hermé荣誉推出一款冰淇淋冰淇淋内馅的马卡龙。主打纯正手工制作的意式冰淇凌，并且创意新奇有趣。比如你能尝试到墨鱼汁、蓝纹奶酪、有机牛奶和海盐调配的gelato，今年圣诞期间更推出了gelato内馅的马卡龙。
pierre hermé一改普通马卡龙的夹馅，新鲜的墨鱼汁很好地抵消了马卡龙的甜，同时马卡龙绵软的质感又让gelato吃起来口感没那么冰。两款macalato礼盒分为抹茶和南瓜gelato内馅的s系列，和榛果和红莓口味的r系列。马卡龙不含任何色素，用抹茶粉，红曲米，可可粉三种天然食材调配的棕色、绿色和淡粉色，没有亮丽诱人的颜色，只有天然色泽和安心品质，一经推出，广受甜品爱好者的追捧。
  墨鱼汁，在中国 很多地方都被视为废物丢弃的，但是墨鱼的胆汁（也就是你说的墨鱼汁，黑色的）在国外，是好东西。 墨鱼汁可以做墨鱼汁意大利海鲜面，可以做面包、拉面好多好多……墨鱼汁其实可以提高免力利、补充蛋白质等多重作用，是挺好的黑色食品。
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