叫花鸡的特色代表是一种中华民族饮食文化。叫花鸡色泽棕黄色，油润光亮，鲜香扑鼻，鸡香浓郁，鸡肉酥嫩，营养丰富，风味独特，刚烤出来的黄泥叫花鸡更是鲜香味浓，将用泥巴包裹的叫花鸡取出来，敲掉表面的黄泥，解去绳子，揭去荷叶、再加上特色的作料，不要说吃，就是看上一眼就让人垂涎三尺！泥土和荷叶可以说是叫花鸡的精髓，成品的菜肴，敲开外面的泥土会有气体出来，鸡香中带有荷叶的泥土清香，选择小河底的淤泥，密封性好。叫花鸡又称常熟叫化鸡，煨鸡，是江苏常熟地区汉族名菜，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起来，用轰开的方法做出来的一道特色菜。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。中国式时间诶上最早驯养鸡的国家，据考古学家推算至少有六七千年的历史。随着人们生活水平的提高，以鸡烹制的菜肴越来越丰富，至清代《随园食单》记有30种，《调鼎集》则达到108种。叫花鸡是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起来，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。
叫花鸡是江南名吃，历史悠久，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起来，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜系，其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，是家宴野餐、馈赠亲友之上品。而且除毛外，机身上的其他部分可入撰成菜。现在的叫花鸡制作吸取了以前的经验并加以总结创新，烤制出更加好吃的叫花鸡了。叫花鸡选用冠、爪、毛均呈金黄色的“三黄鸡”。
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川汇区文喜熟食店
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